BAC PRO Cuisine en alternance

Le bac pro cuisine forme des professionnels de la restauration capables de préparer tous les mets d’un restaurant (entrées, plats et desserts) qui sont ensuite servis à des clients.
Il est aussi capable grâce à ses techniques commerciales, de pouvoir gérer les stocks de produits, les commandes et les relations avec les fournisseurs. Il doit donc tenir ses comptes mais également disposer de capacités d’animation pour entretenir des relations avec la clientèle.

Ce bac pro est accessible en alternance au Centre de formation à partir de la première.

Objectifs

Le titulaire du bac pro cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d’équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.

Il est capable de s’adapter à tous les secteurs et formes de restauration. Il exerce une activité salariée en entreprise, en France ou à l’étranger. Il respecte l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et valorise les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Programme de formation

Blocs de compétences :

Bloc 1 : Conception et organisation de l’activité de cuisine

Bloc 2 : Gestion de l’activité de restauration

Bloc 3 : Préparation et production de cuisine

Bloc 4 : Mathématiques

Bloc 5 : Prévention-santé-environnement

Bloc 6 : Langue vivante anglais

Bloc 7 : Français

Bloc 8 : Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Bloc 9 : Arts appliqués et cultures artistiques

Bloc 10 : Education physique et sportive

Bloc 11 : Langue vivante (facultatif)

Durée + Rythme d'alternance

1350 heures sur 2 ans (première et terminale)
2 semaines de cours par mois, le reste en entreprise
Rentrée en septembre

Public concerné

Compétences

Bonne organisation
Bonne dextérité manuelle
Sens de l’esthétisme
Capacité à travailler en équipe

Prérequis

Sortie de seconde générale et technologique
ou Sortie de seconde professionnelle en lien avec la cuisine
ou titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP)

Qualités

Être rigoureux
Être dynamique
Avoir envie de faire plaisir
Être gourmand

Procédure d’admission

Dossier de candidature
Entretien individuel
Accompagnement des candidats retenus à la recherche d’entreprises

Financement

En Alternance : Prise en charge par l’entreprise
Formation continue : prendre contact avec l’établissement

Méthodes mobilisées et modalités d'évaluation

Approche pédagogique principalement en présentiel en groupe complet et demi-groupe, travaux pratiques en atelier grâce au plateau technique dédié, suivi pédagogique individuel et personnalisé, bilan régulier sur la formation en centre.
Evaluations en contrôle continue de formation et en épreuves ponctuelles :
- Mises en situation
- Tests de connaissances et de compétences
- Conseils de classe / Bulletins de notes

RNCP37910 – 26.07.23 – Ministère de l’Education nationale et de la jeunesse

Accéder à la page : Accompagnement du handicap

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Taux de satisfaction

Profil

Cette formation concerne les filles et les garçons, passionnés, curieux, faisant preuve d’initiative et ayant soif d’autonomie et de créativité, attirés par les métiers du secteur de la cuisine.