BTS MHR

Management en Hôtellerie Restauration

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) forme des professionnels qui peuvent intervenir dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme avec comme objectifs de produire des services et gérer l’encadrement des équipes.

Ces services correspondent à un très large éventail d’entreprises :
– Les hôtels et l’hôtellerie de plein air et du tourisme (grands groupes internationaux, hôtellerie de luxe, entreprise individuelle)
– Des restaurants traditionnels à celui avec un caractère social (hôpital, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, restauration de collectivité)
– D’un type de production artisanale (cuisine gastronomique, café restaurant) à une organisation de type industriel (cuisine centrale, restauration aérienne)

Nous assurons les 3 options du BTS MHR :

Option A : Management d’unité de restauration
Option B : Management d’unité de production culinaire
Option C : Management d’unité d’hébergement

  • Assurer des missions de management dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration
  • Maitriser les techniques du service en restaurant et encadrer une équipe
  • Maitriser les techniques culinaires propres aux différents types de restauration et manager une brigade
  • Superviser une unité d’hébergement et son personnel et répondre aux attentes de la clientèle (notamment étrangère)
Bloc 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration
Bloc 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration
Bloc 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration
Bloc 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Bloc 5 : Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Langues vivantes étrangères 1 et 2
  • 1350 heures sur 2 ans
  • Formation continue : 20 semaines de stage / an
  • Formation en alternance : 2 semaines de cours /mois, le reste en entreprise
Prérequis
Bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration,
Bac techno STHR
Mise A Niveau (MAN) en hôtellerie-restauration
Compétences
Capacité à travailler en équipe
Travailler en mode projet
Avoir une bonne organisation
Aptitude à communiquer et à transmettre
Connaître les fondamentaux des sciences et technologies de l’hébergement, de la restauration et culinaire
Public
Jeune bachelier
Salarié
Demandeur d’emploi
Particulier
Qualités
Être motivé(e), mobile et disponible
Souhaiter rentrer dans la vie active et le monde professionnel
Le Savoir-être et le respect
L’autonomie
L’adaptabilité
  • Parcoursup
  • Dossier de candidature
  • Entretien individuel
  • Accompagnement à la recherche d’entreprises
  • Délais d’accès : rentrée en septembre
  • En Alternance : Prise en charge par l’entreprise
  • Formation continue : prendre contact avec l’établissement
  • Approche pédagogique principalement en présentiel en groupe complet et demi-groupe, travaux pratiques en atelier grâce au plateau technique dédié, suivi pédagogique individuel et personnalisé, bilan régulier sur la formation en centre et en entreprise, accompagnement à la recherche d’entreprise pour le contrat en apprentissage.
  • Evaluations :
    – Mises en situation
    – Tests de connaissances et de compétences
    – Conseils de classe / Bulletins de notes
    – Evaluation finale en ponctuelle

RNCP37889 – 24.07.23 – Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche

Accéder à la page :  Accompagnement du handicap

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Les plus de la formation

  • Une équipe d’intervenants reconnus pour leur expertise et expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
  • Restaurant et hôtel d’application
  • Un réseau d’entreprises partenaires
  • Accompagnement et suivi personnalisé
  • Des mises en pratiques régulières et des déplacements sur le terrain

%
Réussites aux examens
%
Taux de satisfaction

Modalités

  • En alternance (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation)
  • Formation continue

Réalisations d’étudiants

A la suite de cette formation

Poursuivre ses études
à Jeanne Delanoue ou ailleurs
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à Jeanne Delanoue ou ailleurs

Les poursuites d’étude

Texte spécifique "ou" fiche formation
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Métiers
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Métiers

Les différents métiers

Option A – Management d’unité de restauration :

Jeune diplômé :

  • Maître d’hôtel (MH)
  • Premier Maître d’hôtel
  • Sommelier

 

Expérimenté :

  • Assistant de direction de restauration
  • Chef sommelier
  • Directeur adjoint
  • Directeur
  • Barman

Option B – Management d’unité de production culinaire :

Jeune diplômé :

  • Demi-chef de partie
  • Chef de partie
  • Second de cuisine

Expérimenté :

  • Chef de cuisine
  • Responsable de production
  • Directeur adjoint
  • Directeur

Option C – Management d’unité d’hébergement :

Jeune diplômé :

  • Assistant(e) gouvernant(e)
  • Gouvernant(e) d’étages
  • Community manager
  • Chef de brigade réception
  • Assistant(e) chef de réception

 

Expérimenté :

  • Responsable de l’accueil
  • Gouvernant(e) général(e)
  • Revenue ou yield manager
  • Chef de réception
  • Directeur de l’hébergement
  • Directeur adjoint
  • Directeur

Formations de la filière

CAP Cuisine

CAP Cuisine en contrat d’apprentissage

CAP Commercialisation et services en hôtel café restaurant

Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

Bac Pro Cuisine

Bac STHR

Mise à Niveau Hôtellerie Restauration

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