Fiche formation CAP Cuisine au Lycée Jeanne Delanoue Cholet

CAP Cuisine

Le certificat d’aptitude professionnel (CAP) est un diplôme d’études secondaires en enseignement professionnel. Il se prépare en 2 ans.
Il donne une qualification d’ouvrier qualifié.

Le titulaire du CAP Cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (établissement de bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).

Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.

Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d’œuvre, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il est capable d’élaborer un menu.

Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires.

Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Compétences
S’adapter aux fluctuations de l’activité
S’intégrer à l’équipe
Avoir le sens de l’observation
Public des étudiants pour une formation assp
Diplôme
Elève sortant de 3ème
Qualités
Être créatif
Être rigoureux
Être « courageux »
Aimer faire plaisir
Aimer organiser et réaliser des recettes
Enseignement général :
Français
Mathématiques-sciences
Histoire-géographie
Enseignement moral et civique
Éducation physique et sportive
Arts appliqués
Prévention-santé-environnement
Enseignement professionnel :
Technologies professionnelles
Pratiques professionnelles de cuisine
Sciences appliquées à l’alimentation
  • Le matin les cours commencent à 8h00 et terminent à 11h55.
  • L’après-midi les cours commencent à 13h15 et terminent à 17h10.

Il y a 14 semaines sur les 2 années de CAP Cuisine.

Nos plus >
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Les plus de la formation

  • Groupe de 12 élèves maximum
  • Poursuite vers le bac pro en 2 ans
  • Lycée des métiers en Hôtellerie Restauration

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Résultats aux examens

Profil

Une bonne condition physique, de la créativité.
Un goût pour la gastronomie et le travail manuel.

La formation Professionnelle est satisfaisante et les professeurs sont bien.
GHAZI T.

Réalisations d’étudiants

Réalisation d'éclairs au chocolat

Réalisation d'éclairs au chocolat

Pochage du beurre persillé

Pochage du beurre persillé

Découpe

Découpe

Réalisation de desserts

Réalisation de desserts

Dessert avec pâte feuilleté

Dessert avec pâte feuilleté

Dessert avec pâte feuilleté

Dessert avec pâte feuilleté

Dessert avec pâte feuilleté

Dessert avec pâte feuilleté

A la suite de cette formation

Poursuivre ses études
à Jeanne Delanoue ou ailleurs
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Les autres formations après le CAP Cuisine

  • Bac pro Cuisine
  • Mention complémentaires dans les métiers de l’alimentation
  • Brevet professionnel
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Métiers
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Les différents métiers

  • Aide de cuisine
  • Cuisinier en restauration collective

Formations de la filière

Bac Pro Cuisine

Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

BAC Sciences et Technologies de l’Hôtellerie Restauration

Mise à Niveau Hôtellerie Restauration (MAN)

BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

CAP Cuisine
en contrat d’apprentissage

CAP Commercialisation et services en hôtel café restaurant

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