CAP Commercialisation et service en Hôtel-Café-Restaurant

CAP Commercialisation et service en Hôtel-Café-Restaurant

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (HCR) est un diplôme d’Etat reconnu qui représente une première étape pour embrasser une carrière ou entreprendre un projet dans l’hôtellerie.
Notre formation CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (HCR) est soumise au contrôle pédagogique de l’Education Nationale et s’appuie essentiellement sur des apprentissages professionnels.
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (HCR) vous permettra d’accéder à une qualification en Restauration, de développer les compétences techniques dans le métier visé, d’acquérir les connaissances théoriques correspondantes, de développer des capacités d’adaptabilité, d’opérationnalité, et de mobilité, spécifiques à ce domaine d’activités en vue d’accéder aux emplois de la filière.

  • Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (HCR) se déroule sur une période de 1 an durant laquelle le ou la stagiaire de la formation CAP Commercialisation et Services en HCR alternera avec des périodes de 2 ou 3 jours de cours au sein du centre de formation, puis le reste du temps en milieu professionnel.
  • Période de la formation : de septembre à fin août de l’année suivante.
  • Il ou elle travaille soit dans une même structure (si alternant(e) en apprentissage) ou bien dans différentes structures (privées, publiques) en rapport avec différentes structures du secteur de l’hôtellerie-Restauration.
Compétences
La capacité à travailler en équipe
Avoir une bonne organisation, aptitude, résistance physique, disponibilité, mobilité géographique
Public des étudiants pour une formation assp
Diplôme
Diplôme de niveau 3 au minimum (CAP-BEP),
Expérience(s) professionnelle(s) souhaitable dans le domaine ou un domaine proche mais non exigée
Qualités
Être motivé(e), mobile et disponible
Souhaiter se réorienter ou rentrer dans la vie active et le monde professionnel
Le Savoir-être et le respect des normes
L’autonomie
L’adaptabilité
Pôle 1 : « Organisation des prestations en HCR » :
Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
Contribuer à l’organisation des prestations
Pôle 2 : « Accueil, commercialisation et services en HCR » :
Contribuer à la relation client et participer à la commercialisation
Préparer les prestations
Réaliser les prestations et en assurer le suivi
Communiquer dans un contexte professionnel
Prévention Santé Environnement
Module SST
Anglais

Ces différents domaines intègrent : la culture professionnelle, la technologie et les techniques culinaires, la gestion et les sciences appliquées, la microbiologie et l’alimentation.

L’hygiène alimentaire, la prévention des risques, la sécurité et la santé, les règles et les pratiques en matière de développement durable sont également des thèmes de cette formation.

  • 2 à 3 jours / semaines en centre de formation et le reste du temps en milieu professionnel.
  • Base horaire des plannings : 35 h par semaine.
  • Du lundi matin au mardi, ou mercredi.
  • L’horaire quotidien du centre est variable entre 8h du matin et 18h l’après-midi (à l’exception des services du soir).

Pour les stagiaires en situation d’alternance par apprentissage (ou contrat de professionnalisation ?) : toutes les périodes hors du centre de formation s’effectue au sein de la structure qui vous accueille en qualité d’apprenti(e) (salarié(e) en CDD ou CDI) pendant votre formation.
Pour les autres stagiaires de la formation : 16 semaines de stages dans les différents secteurs d’activités du HR, et auprès des professionnels du secteur.

  • Avec un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation (pour les + de 30 ans)
  • Par votre Compte Personnel de Formation (CPF) ou un autre dispositif d’aide à la reconversion
  • Par un financement privé
  • Demander et remplir le dossier d’inscription avec votre lettre de motivation et votre curriculum vitae (CV) à jour.
  • Participation à un temps d’information : réunion collective, lors d’un forum, ou bien par l’intermédiaire des présentations des formations dans votre établissement scolaire.
  • Réaliser votre entretien individuel avec le retour de votre partie administrative complétée auprès de votre futur responsable de dispositif ou votre conseiller de formation Jeanne Delanoue.
  • Validation de votre projet et accompagnement dans vos recherches d’entreprises ou de stages.
Nos plus >
Nos plus >

Les plus de la formation

  • Des plateaux techniques (cuisine et restaurant d’application) adaptés
  • Des mises en pratiques régulières et des déplacements sur le terrain
  • Être formé par des professionnels des secteurs de l’hôtellerie-restauration
  • Un suivi régulier et individualisé (2 visites / an et par stagiaire + un livret de formation) pour les alternants
  • Un suivi pour chacune des périodes en milieu professionnel pour les autres en stages

%
Résultats aux examens

Profil

Dynamique et avec un sens pratique
Bon relationnel clientèle, fournisseurs, et avec ses collègues
Avoir une bonne gestion de son temps entre le milieu professionnel et le centre de formation

A la suite de cette formation

Poursuivre ses études
à Jeanne Delanoue ou ailleurs
Poursuivre ses études
à Jeanne Delanoue ou ailleurs

Les autres formations

  • Le Bac Pro restauration
  • Le Bac STHR
  • MC Employé barman
  • MC Sommellerie
  • Bac pro Commercialisation et services en restauration
  • BP Arts du service et commercialisation en restauration
  • BP Barman
  • BP Gouvernante
  • BP Sommelier
  • Mise à Niveau (MAN)
Texte spécifique "ou" fiche formation
Découvrir lesMétiers
Découvrir lesMétiers

Les différents métiers

  • Personnel polyvalent en restauration
  • Employé en café, bar, brasserie
  • Service en restauration

Formations de la filière

CAP Cuisine

Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

Bac Pro Cuisine

Bac STHR

Mise à Niveau Hôtellerie Restauration

BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

CAP Cuisine en contrat d’apprentissage

Conception par l'agence Web Créatif