CAP Cuisine

en alternance

Le CAP Cuisine est un diplôme d’État reconnu qui représente une première étape pour embrasser une carrière ou entreprendre un projet dans la restauration.
Notre formation CAP Cuisine est soumise au contrôle pédagogique de l’Éducation Nationale et s’appuie essentiellement sur des apprentissages professionnels.
Le CAP Cuisine vous permettra d’accéder à une qualification en restauration, de développer les compétences techniques, d’acquérir les connaissances théoriques correspondantes, et de développer des capacités d’adaptabilité, d’opérationnalité, et de mobilité, spécifiques à ce domaine d’activités en vue d’accéder aux emplois de la filière.

Le CAP Cuisine se déroule sur une période de 1 an (455h en centre) durant laquelle le ou la stagiaire de la formation CAP Cuisine alternera avec des périodes de 2 à 3 jours de cours au sein du centre de formation, puis le reste du temps en milieu professionnel.
Période de la formation : de septembre à fin mai de l’année suivante.
Il ou elle travaille soit dans une même structure (si alternant(e) en apprentissage) ou bien dans différentes structures (privées, publiques) en rapport avec différentes structures du secteur de l’hôtellerie-Restauration.

Compétences
La capacité à travailler en équipe
Avoir une bonne organisation, résistance physique, disponibilité, mobilité géographique
Public
Jeune issu du système scolaire
Salarié ou demandeur d’emploi
Particulier
Diplôme
Diplôme de niveau 3 au minimum (CAP-BEP),
Expérience(s) professionnelle(s) souhaitable dans le domaine ou un domaine proche mais non exigée
Qualités
Être motivé(e), mobile et disponible
Souhaiter se réorienter ou rentrer dans la vie active et le monde professionnel
Le Savoir-être et le respect des normes
L’autonomie
L’adaptabilité
Pôle « Organisation de la production de cuisine »
Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
Pôle « Préparation et distribution de la production de cuisine »
Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner Contrôler, dresser et envoyer la production, communiquer dans un contexte professionnel
Prévention Santé Environnement
Module SST
Anglais

Ces différents domaines intègrent : la culture professionnelle, la technologie et les techniques culinaires, la gestion et les sciences appliquées, la microbiologie et l’alimentation.
L’hygiène alimentaire, la prévention des risques, la sécurité et la santé, les règles et les pratiques en matière de développement durable sont également des thèmes de cette formation.

  • 2 à 3 jours / semaines en centre de formation et le reste du temps en en milieu professionnel.
  • Base horaire des plannings : 35 h par semaine.
  • Du lundi matin au mardi ou mercredi.
  • L’horaire quotidien du centre est variable entre 8h du matin et 18h l’après-midi (à l’exception des services du soir).
  • Pour les stagiaires en situation d’alternance par apprentissage ou contrat de professionnalisation  : toutes les périodes hors du centre de formation s’effectuent au sein de la structure qui vous accueille en qualité d’apprenti(e) (salarié(e) en CDD ou CDI) pendant votre formation.
  • Pour les autres stagiaires de la formation : Stages dans les différents secteurs d’activités du HR, et auprès des professionnels du secteur.
  • Avec un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation (pour les + de 30 ans)
  • Par votre Compte Personnel de Formation (CPF) ou un autre dispositif d’aide à la reconversion
  • Par un financement privé
  • Délais d’accès : recrutement à partir de janvier pour une rentrée en septembre
  • Participation à un temps d’information : réunion collective, lors d’un forum, ou bien par l’intermédiaire des présentations des formations dans votre établissement scolaire
  • Demander et remplir le dossier d’inscription avec votre lettre de motivation et votre curriculum vitae (CV) à jour
  • Réaliser votre entretien individuel avec le retour de votre partie administrative complétée auprès de votre futur responsable de dispositif ou votre conseiller de formation Jeanne Delanoue
  • Validation de votre projet et accompagnement dans vos recherches d’entreprises ou de stages
Nos plus >
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Les plus de la formation

  • Des plateaux techniques (cuisine et restaurant d’application) adaptés
  • Des mises en pratiques régulières et des déplacements sur le terrain
  • Être formé par des professionnels des secteurs de l’hôtellerie-restauration
  • Un suivi régulier et individualisé (2 visites / an et par stagiaire + un livret de formation) pour les alternants,
  • Un suivi pour chacune des périodes en milieu professionnel pour les autres en stages

%
Réussites aux examens
%
Taux de satisfaction

Profil

Dynamique et avec un sens pratique
Bon relationnel clientèle, fournisseurs, et avec ses collègues
Avoir une bonne gestion de son temps entre le milieu professionnel et le centre de formation

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Établissement et formateurs accueillants. Formation de qualité en pratique culinaire.
Les formateurs sont à l’écoute pour nous conseiller pour notre futur.
GOURDON J.

Réalisations d’étudiants

A la suite de cette formation

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à Jeanne Delanoue ou ailleurs
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Les différents métiers

  • Commis de cuisine
  • Cuisinier

Formations de la filière

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